Forza Italia! Hajrá Olaszország! címmel tartott előadást Eleonora Pellegrino és Matilde Nardi, akik a Bocskai István Gimnáziumban "vendégeskednek" az Erasmus program keretein belül. A második előadást Bíró Olívia a DE GYGYK hallgatója tartotta, aki Olaszországi Erasmusszal eltöltött szemesztereiről és a kint szerzett élményeiről mesélt. Az előadást stilszerűen az előadók és a vendégek közös pizzázással zárták.
L’ERBAZZONE – SPENÓTOS SÓS TORTA Reggio-ból, OLASZORSZÁGBÓL
Hozzávalók:
Töltelék:
2 gerezd fokhagyma
1-2 póréhagyma a zöld szárával együtt
5 dkg vaj
4 ek. oliva olaj
kb. 90 dkg spenót
6 dkg szalonna
4-5 marék parmezán sajt
só és bors (ízlés szerint)
1 marék petrezselyem zöld
Tészta:
20 dkg liszt
2 ek. oliva olaj
langyos víz
egy diónyi zsír
só és bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd tegyük el egy fél órára pihenni. Miután pihent osszuk két részre.
Vágjuk fel a töltelékhez a szalonnát és olvasszuk fel a tűzön. Miután a szalonnából kisült a zsír, adjuk hozzá a felvágott póréhagymát és a fokhagymát és dinsztoljuk meg. Adjuk hozzá a 4 ek. olajat és a vajat és mielőtt barnára nem pirulna a hagyma, tegyük az edénybe a spenótot is. Hagyjuk összefőni miután megsóztuk és borsoztuk. Miután jól átmelegedett és átfőtt minden, vegyük ki a fokhagymát a töltelékből és adjuk hozzá a petrezselyem zöldet és a lereszelt 4-5 marék parmezánt. Miután elolvadt a sajt és összefőtt minden, tegyük félre kihülni kicsit.
Miután a töltelék kellően kihült, nyújtsuk ki az egyik darab tésztánkat és tegyük egy kiolajozott tepsibe, majd töltsük meg a spenótos töltelékkel, egy kis peremet hagyva a tészta szélén. Ezután nyújtsuk ki a másik darab tésztánkat is és fedjük be vele a megtöltöttet. A két tészta szélét dolgozzuk egybe, felhajtogatva körbe egy peremet képezünk neki. Szúrkáljuk meg a tészta tetejét villával vagy késsel, hogy a gőz kijusson a tészta belsejéből sütés közben. 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük.
(aki nem szeretne bajlódni a tészta elkésztésével, használhat előre elkészített leveles tésztát is)
Authentic Italian Pizza Dough Recipe
Ingredients
- 1 kg flour 00
- 600 ml water
- 3 gr dried yeast
- 15 gr salt
Instructions
- To prepare the dough for the pizza, start pouring the flour in a large mixer bowl.
- In a small bowl add luke-warm water and then add the yeast, mixing gently until the yeast is dissolved.
- Turn the mixer on with the hook mounted on medium-to-low speed and start pouring the water little by little, making sure you wait for the previous dose to be absorbed by the flour.
- Keep kneading until the dough gets smooth and homogeneous. When it gets to that point, keep kneading for about 15/20 minutes.
- Add the salt and keep the mixer running until the salt is fully combined with the dough.
- When the salt is fully absorbed, remove the dough from the mixer and knead with your hands until you get a large ball.
- Place it in a large bowl, cover with foil or a clean humid cloth, then let it rise in the oven with the light on.
- Wait until the mixture has at least doubled in volume (after 1.5 h). Ideally, you should let it triple in size (at least 3 hours).
- Once the dough has risen, transfer it on a work surface.
- Divide it into 4 equal parts and shape them as balls using your hands. Once done, cover them with a clean cloth and let them stand for 30 minutes at room temperature, before using them to make your pizzas.